清蒸鮮魚的技巧

許多人都喜歡吃魚肉，但要做出一道美味的魚確實需要一些技巧。以下是清蒸魚的關鍵技巧：

１、先抹調味料
用少許鹽、生粉、油抹匀魚身，使魚的肉質更鮮嫩。

２、猛火短時間蒸
清蒸魚需猛火速蒸，蒸至剛剛熟練、黏骨淡口為佳。鮮魚一般用旺火蒸６～１５分鐘，此法可使魚肉滑嫩、味道鮮美。短時間高温蒸熟，能防止魚中呈味物質流失而變得柴澀。

３、淋熱油提香
蒸熟後將滾油淋在魚身上，既能去腥味，又增添油香與滑潤口感。