鮮魚的辨認：如何選擇新鮮且安全的魚類

    選擇鮮魚時，應注意外觀與質地標準：魚體外表鮮艷、完整無損、鱗片整齊、眼球清晰明亮、鰓部無異味，肌肉堅實且具彈性。凍魚除需符合上述新鮮標準外，包裝應完好無損，魚體表面不得出現乾縮或油燒現象。

    部分魚種在購買時需特別留意鮮度，例如鯖魚、鲐鲅魚等。確認無破肚、異味後再購買，否則可能導致健康風險。特別要避免購買不新鮮的鲐鲅魚，因其體內含有較高組氨酸，即使加熱烹煮仍易引發中毒。