海鮮辨識指南：活貝處理與烹調要訣

貝類是深受歡迎的海鮮之一，包括海螺、香螺、紋哈、扇貝、鮑魚等常見品種。活貝類在受到觸碰時會伸出體內的肉並迅速閉合殼體。購買後，建議先將貝類浸泡在清水中約7至8小時，讓其充分吐出泥沙與雜質。烹調時需特別注意火候，以保持鮮嫩的口感，確保美味與食品安全。