冬季適當食「冷」有益健康科學解碼

進入冬季後，人們往往偏好熱食與性熱食材以溫體養生，卻易忽略「冷食」的保健潛力。其實，在嚴寒環境下，根據個人體質適量攝入「冷食」，正是冬季養生的智慧選擇。

天津市天和醫院臨床營養科主任窦若蘭指出，冬季對於脾胃功能正常者而言，適度食用性質偏冷與清爽的菜品，搭配涼開水，並不會對身體造成負擔，反而能促進健康。

所謂「冬吃蘿卜夏吃姜」，源於冬季雖氣候寒冷，但人們衣著厚重、室內溫暖且活動量減少，易導致體內積熱無法順利排散；加之常見的冬令飲食熱量偏高，極易引發胃肺火盛，甚至誘發上呼吸道感染或消化道問題。因此，選擇性冷的食材如蘿卜、蓮子等，有助於內火平撲。

此外，適當食用涼菜可成為冬季減脂的輔助手段。由於天氣寒冷，人體傾向合成更多脂肪以保暖，且戶外運動減少，體重管理變得更具挑戰。在確認身體狀況良好的前提下，適量進行體能鍛鍊並搭配涼菜，可激發體內自體調節機制，進而提升能量消耗。

晨起一杯涼開水更被證實具備多項保健功能，包括預防感冒與咽喉炎、強化肝臟解毒及肾脏濾過能力、加速新陳代謝過程、鞏固免疫系統，並有助於穩定血壓、降低心肌梗塞發生風險。

最後，窦若蘭強調「溫暖」並不等同於過量攝取高熱量食物。氣溫下降會加速體內維生素的代謝速率，因此及時補充相關營養素至關重要。維生素Ａ能增強耐寒力，維生素Ｃ則提升冷適應力。建議多攝取胡蘿蔔、南瓜、深色蔬菜與各式水果；同時，山芋、藕、蔥、蒜及馬鈴薯等根莖類食材，因富含礦物質與碳水化合物，亦有助於提升體質抗寒力。