蘋果最好帶皮吃：果皮的營養價值與健康好處

    在食用或加工蘋果時，果皮常被視為廢棄物，但研究證明蘋果皮富含抗氧化成分與生物活性物質，帶皮食用對健康大有助益。

    蘋果皮中含有多種生物活性物質，例如酚類物質、黃酮類物質以及二十八烷醇等。這些成分能抑制血管緊張素轉化酶，有助預抑慢性疾病如心血管疾病與冠心病的發生，並可降低肺癌的發病率。國外研究顯示，蘋果皮的抗氧化力強於果肉，甚至高於其他水果蔬菜；普通大小的蘋果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C。此外，二十八烷醇有助抗疲勞、增強體力；蘋果皮也能抑制齒垢酶活性與口腔細菌生長，具抗蝕作用，護齒又美白，並有助提亮肌膚、防止黑色素生成。

    目前許多廠商已從蘋果皮中提取活性物質，用於開發功能食品；蘋果皮粉亦可用作食品添加劑，少量添加即可提升食品中的多酚與黃酮含量。

    因此，建議您清洗乾淩後帶皮食用，充分吸收蘋果的營養與健康好處。