哪些食物皮不可食！

有些食物的皮含有有害物質，直接食用可能引起腹瀉、嘔吐等不適，甚至對健康造成長期風險。以下列出常見需要去皮的食材，提醒大家在食用前務必小心。

不可食用的食物皮

荸荠皮

荸荠生長於水田，皮部易吸附水中有害物質及寄生蟲。生食荸荠皮可引起腹瀉、嘔吐；且含澱粉較多，糖尿病患者應避免。

土豆皮

土豆皮中富含配糖生物鹼，為有毒成分。大量食用會出現嘔吐、頭暈、腹瀉。即使熟煮後，配糖生物鹼仍留存，若剝皮後仍可能滲入內部，造成食物中毒。

紅薯皮

紅薯長期與土壤接觸，皮部易吸收重金屬及農藥。含鹼較高，過量食用易引起胃腸不適。烤紅薯常使用焦炭燃料，二氧化硫等有害氣體易沉積於皮層，連皮食用可能致癌。

柿子皮

成熟柿子皮中含大量鞣酸，食用會感覺澀澀。鞣酸在胃酸作用下與蛋白質結合形成柿石，易引起上腹不適、脹氣、食欲不振。切勿吃未剝皮或空腹食用。

若想享用更安全的食材，建議先將皮削掉或選擇低風險品種。