家庭小吃点心宴：中秋在家享用的精致派对

随着外出就餐普及率的提高，对许多尤其是年轻人而言，准备一顿像样的家常晚餐反而变得愈发不易。其实，亲自下厨烹饪一桌菜肴是充满幸福感的事。倘若你对此有所疑虑，不妨在这个中秋节亲身体验一番吧。看，章志与李蔓红这对去年底才来广州打拼的年轻夫妻，便决定在家设宴款待公司里的年轻人。他们以小吃、点心和水果为主，佐以赏月，别有一番风味。

🍷 苹果红茶

原料：红茶茶包1包，苹果适量，苹果浓缩汁100毫升，蜂蜜1大匙。

做法：

1. 将苹果浓缩汁加开水煮沸。
2. 加入蜂蜜。
3. 加入已切成片状的苹果。
4. 加入红茶包并充分搅拌均匀，直至茶包不再渗出茶色即可熄火。

贴士：可直接使用上等红茶茶叶代替茶包，效果更佳，但操作稍显繁琐。具体方法为：先用沸水将茶叶略泡，取出茶汤后，将茶叶装入网袋，再用以替代成品茶包。

🍑水蜜桃茶

原料：红茶茶包1包，水蜜桃3个，柠檬半个，蜂蜜1大匙。

做法：

1. 将水蜜桃切片。
2. 将水蜜桃片放入锅中，加入开水煮沸。
3. 加入新鲜挤压的柠檬汁及蜂蜜。
4. 加入红茶包并充分搅拌均匀，直至茶包不再渗出茶色后熄火。

🦪 香煎生蚝

原料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。

调料：

① 盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉少许。

② 盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。

③ 高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

做法：

1. 铁观音用2碗热高汤浸泡2分钟，滤出茶汤备用；洋葱去皮切薄片。
2. 生蚝用盐洗净，加入调料①腌制片刻并沥干，再裹上淀粉，用平底锅煎至金黄色后捞出备用。
3. 洋葱片裹上吉士粉，下油锅炸至金黄色，捞出铺在碟底，并将煎好的生蚝置于其上。
4. 将铁观音茶汤烧开，加入调料②勾芡，淋在碟边即可。

🍰 桑叶冻糕

原料：桑叶茶5克，琼脂5克，细糖150克。

做法：

1. 用600克热开水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；向茶汤中加入琼脂一同蒸煮，至琼脂完全融化后，再加入细糖搅拌均匀。
2. 将茶汤倒入模具杯，放入冰箱冷冻定型后取出，倒扣在小盘子上即可食用。

食用建议：可搭配奶球雪糕及车厘子一同享用，口感更佳。

🍌 香蕉麻卷

原料： A：香蕉6条，糯米粉600克，白糖100克，澄面37克，面粉38克，生油37克，桑叶汤560克，桑叶粉适量。 B：白糖300克，花生300克，炒香芝麻300克，椰丝75克。

做法：

1. 将用料A全部原料拌匀成面浆。
2. 将花生炒香后碾碎成粒状。
3. 将用料B的原料混合即成馅料。
4. 用平底锅煎制面浆成薄饼，包入馅料后卷上香蕉，切段即可。

🥟 象眼饺子

原料：皮料（澄面250克、生粉250克、开水250克、猪油25克），馅料（虾仁500克、白糖12克、肥肉100克、味精6克、鸡精5克、精盐6克、生粉15克、猪油50克、桑叶粉2茶匙）。

做法：

1. 将虾仁用刀背剁成泥，加入调料搅拌至起胶，再拌入乌龙茶碎，制成鲜虾馅。
2. 用开水将生粉、澄面烫熟，加入猪油揉匀，拍成薄皮。
3. 每张薄皮包入一份虾馅，捏成象眼形状，在每只饺子上放入青豆、蟹子点缀，用猛火蒸5分钟即可。

桂圆冻糕

原料：红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克。

做法：

1. 先将琼脂放入红茶汤中浸开并蒸溶，完全溶解后加入白糖和鱼胶粉，再蒸至溶解。
2. 将蛋清用打蛋器打发成泡沫状，逐渐将鱼胶溶液倒入蛋泡中搅拌均匀。
3. 倒入方盘中，冷冻凝固后用花模印出形状，放上桂圆肉即可。

🍳 茶香鸡蛋

原料：茶叶5克，鸡蛋20只，八角5克，花椒1.5克，绍酒5克，豉油100克。

做法：

1. 将鸡蛋加清水煮至八成熟，捞出放入冷水盆中轻敲裂。
2. 将敲裂的鸡蛋与剩余配料同煮约1小时，至蛋熟入味即可。

成品酥香可口，味道鲜美。

🥩 五香牛肉

原料：鲜牛腱子肉10千克，葱500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克，酱油2000克，料酒500克，白糖25克。

做法：

1. 将牛肉洗净切成方块；葱去皮切段。
2. 姜洗净去皮后切碎，在石臼中捣碎，滤成汁。
3. 将大茴香、砂仁、丁香碾成粉，与酱油、料酒一同放入盛牛肉的盆中，浸泡约4小时。
4. 倒入锅中，盖上锅盖，用武火烧开，转微火焖煮，约八成熟时加入白糖，收汁即可。

🥪 牛肉汉堡

原料：面包、沙拉酱、生菜叶、熟牛肉适量。

做法：

1. 将沙拉酱涂抹在切片面包的一面，共两片。
2. 生菜叶洗净去梗，铺在涂有沙拉酱的面包上。
3. 取切片牛肉放在生菜上，再取一片生菜盖上（或用一个大的生菜叶也可）。
4. 将另一片沙拉面包盖上。如喜食热，可放入微波炉加热30秒后食用。

贴士：清洗生菜后，撕去硬梗，滴净水后用保鲜袋装起，放入冷藏层保存。

🍇 小吃水果

水果：葡萄、柚子、橘子、苹果、香蕉、桃子、哈密瓜、西瓜等均可。

干果：花生、开心果、栗子、核桃、瓜子。

月饼：健康水果月饼，莲蓉月饼，五仁月饼等。

🍺 果酒啤酒

选用葡萄酒、桑椹酒等红酒与啤酒，少量的白酒。