夏季一到，胃口不佳、容易吃坏肚子是常见困扰。40出头的上班族王丽丽回忆学生时代，因工作炎热常食欲不振，便以红豆冰糕充饥，一个暑假不仅未消瘦，体重反而增加4千克。向来身材清瘦的林美玲一到夏天更显瘦，因早餐难以下咽、午餐无食欲，终日仅靠各种饮料度日，总觉疲惫烦躁。如何在夏日吃得清爽健康，避免肥胖，轻松保持窈窕身材？
广东今年的夏季来得更早更热。除气温升高外，还常伴降雨，时有狂风暴雨，即俗称“雷雨”；6-8月也可能碧空万里、持续高温，即“烈日炎炎”。此时天气下降、地气上蒸，天地之气相交，蒸腾闷热，常让人热不可耐、烦躁不安。中医认为，夏季为暑气当令，由火热所化。暑邪使肌表毛孔开泄而多汗，汗出过多易耗伤津液，导致口渴喜饮、尿赤短少等症状。
夏季谈饮食，“清淡”常被强调，但过度清淡可能存在误区。因执行清淡路线，许多人减少了鱼肉禽蛋摄入，甚至停止饮用牛奶，理由是“火气大”；进食量也明显减少。这种做法可能导致体质迅速下降、体重减轻、消瘦乏力，抗高温和抗病能力减弱，工作学习效率降低，甚至出现“疰夏”现象。
中医认为，大量出汗会使气随液泄，导致脾胃气虚、消化功能减弱，出现食欲不振、吃什么都不香。夏季炎热时人们偏好瓜果冷饮，若一味贪食不加节制，损伤脾胃阳气后会出现消化不良，甚至秋冬季节易生瘧痢。因此夏季饮食最宜清淡，应多食豆类、新鲜蔬菜和瓜果，尤其脾胃功能较弱者，消化功能更差，过食生冷油腻易引发上吐下泻、湿热、泄泻等急症。
在选择药膳开胃消滞时，可选用苦味、辛味食物。中医认为苦味能祛湿、清热，如苦瓜具有增进食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等功效。取苦瓜未成熟的嫩果作蔬菜，成熟苦瓜瓤可生食，既可凉拌又能与肉同炒或烧鱼，清嫩爽口、别具风味。苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积功效。常用苦笋、排骨、青菜等制作佳肴，味美可口，堪称夏日蔬菜上品。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品也可酌情选用。
需注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。此外还可选用辛味的荷叶或藿香。辛味药物能解表，特别是辛凉解暑的荷叶，为广东民间常用解暑开胃食物，常见做法有荷叶饭、荷叶冬瓜盅、荷叶粥等，同时也可制作绿豆粥、扁豆粥、苡米粥等“解暑药粥”。
取粳米50克，淘洗干净，与白扁豆60克一同下锅，加适量水，煮至烂熟食用，每日2次。
取粳米50克加水适量煮粥，待粥将熟时，加入藿香末10克，改用文火煮一二沸，停火焖片刻即可食用，每日2次。
荷叶1张洗净切碎，加入滑石、白术各10克，藿香、甘草各7克，适量白糖。加水煮沸即可，代茶饮用。
将苦瓜500克去两头洗净，剖开挖去瓤，切成5毫米厚片；冬笋150克切成2毫米厚片；冬菇100克水发去蒂，切成薄片。然后往锅中加适量清水，置旺火上烧开，下苦瓜片出水。再将汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放苦瓜微炒，掺入鲜汤、开水时下冬笋片、冬菇片同煮至粑软，加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盘上桌。
責任編輯：李靜
頁面功能：
【發表你的評論】【給編輯寫信】【進入論壇】【字體：大 中 小】
【打印】【關閉】
Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved