沙茶燉鴨的起源與特色：厦门菜的西式融合

沙茶燉鴨是廈門菜中帶有西方風味的特色菜式。其源遠流長的調味料沙茶醬起源於印尼，由花生、椰子肉、二十多种香料經過磨碎或炸製後熬煮而成，呈金黃色質地濃稠、香氣四溢、甜辣獨特。傳統做法以沙茶醬燉煮鴨肉，使肉塊呈現褐黃色，質地鮮嫩芳香，入口味道鮮美濃郁、甜辣適口，風格獨特。

現今家庭烹調所用的沙茶醬則多由咖喱、蒜末、芝麻醬、花生醬、辣椒等調味料混合而成，靈活度極高。這道傳統閩菜充分體現了廈門菜匯聚多元文化、融合中西特色的獨特魅力。