炎炎夏日来一道清爽开胃的凉拌菜，涼拌蟹柳絲绝对是下酒拌饭的好选择。蟹柳鲜香爽脆，搭配麻辣酱汁，超级过瘾！下面分享详细的家庭做法。
食材準備
- 蟹柳 200克
- 香菜碎 1把
- 開洋（紅蝦米） 1把
- 白芝麻 1湯匙
調味料
- 植物油 2湯匙
- 雞精 半茶匙
- 海鮮麻辣醬 2湯匙（可依口味調整或替換為其他辣醬）
步驟詳解
- 處理蟹柳：燒開一鍋水，放入蟹柳煮1-2分鐘，瀝乾水分後放涼備用。開洋也用熱水泡軟。
- 焙香芝麻：小火熱鍋，不放油將白芝麻仁焙至金黃散香，撥動均勻避免燒焦，離火放涼。
- 混合拌勁：涼透的蟹柳用手輕輕撕成細條（更容易入味），放入碗中，加入植物油、開洋、香菜碎與海鮮麻辣醬，快速撌拌均勻。
- 裝盤享用：將拌好的蟹柳絲盛入碟中，灑上焙香的芝麻即可上桌。喜歡更麻更辣的可額外加入辣椒粉或花椒粉。
小提示：蟹柳本身帶鹹味，調味時可先嘗試再決定是否再加鹽。這道菜冷熱皆宜，適合做為餐前小點或夏季清涼料理。