韓國泡菜的家常做法

韓國泡菜是一道經典的韓國家常菜，特色為香辣鹹爽，適合搭配米飯或韓式火鍋食用。以下是詳細做法：

食材準備

• 主料：大白菜 800克
• 輔料：胡蘿蔔 60克
• 調料：鹽 4克、白糖 5克、蝦油 10克、辣椒粉 20克、紅辣椒 15克、大蔥 5克、洋蔥 5克

步驟詳解

1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝干水分。
2. 胡蘿蔔去皮切絲；洋蔥切段；紅辣椒去蒂切末；大蒜去皮切末。
3. 將所有原料與精鹽、白糖混合，拌勻後腌製一個晚上，使白菜脫水變軟。
4. 取出白菜瀝乾備用，將紅辣椒、大蒜、蝦油、辣椒粉與白菜充分拌勻。
5. 將調味後的泡菜裝入密封瓶內，冷藏約一天後即可食用。

小貼士： 發酵時間可依個人口味調整，適合做為佐餐小菜或料理配料。