茶葉蛋是經典的中式點心，製作簡單且風味獨特。以下是家庭版詳細做法，教你做出入味十足、層次丰富的茶葉蛋。
材料準備
主材料：
浸蛋料：
- 八角 1粒
- 桂皮 小片
- 紅茶葉 1又1/2湯匙（建議使用白布袋包裝香料）
- 水 4杯
- 鹽 2茶匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 五香粉 1/4茶匙
步驟說明
- 預處理蛋：雞蛋放冷水中用慢火煮至滾沸，繼續煮約5分鐘後取出，沖冷水冷卻。稍冷後輕輕敲裂蛋殼，保持蛋的完整。
- 燉煮入味：將香料包與水先煮20分鐘出味，撇去香料袋。加入鹽、老抽、糖、五香粉調味，再放入敲裂的蛋中，以小火燉煮約5分鐘。蓋上鍋蓋讓蛋在滾水中浸泡約10分鐘，即可充分吸收香料與茶香。
- 裝點：食用前將茶葉蛋盛盤，可用番茄片擺設增添色彩與清新口感。
專家心得
敲蛋技巧：握蛋於一手並輕輕旋轉，另一手用湯匙輕敲蛋殼，讓裂紋均勻且不破壞蛋形。這樣能確保滲透力平均，使蛋黃與蛋白都充分吸收滲蛋料的醇香。
完成後的茶葉蛋，茶香滿溢、鹹甜剛好，適合作為早餐、伴手禮或夜宵，經典又實惠！