5款特色茶叶蛋在家轻松做 | 風味小吃DIY

自制5款茶叶蛋在家也享受風味小吃

近日，茶叶蛋在網上掀起了一陣熱議，網民紛紛曬出自己吃茶叶蛋的炫富照加以調侃。茶叶蛋是很普通的一種小吃，在家也可以做哦，自制的茶叶蛋更是典雅高貴，健康美味了。那怎麼煮茶叶蛋呢？為你介紹的4種簡單的茶叶蛋做法。

茶，是家中必備，日日可見。雞蛋，也是家中必備，雖不是日日可見，可是沒有卻不行。就這兩種隔得好遠的必備的材料，組合在一起，成就了一種最平常不過的佐餐小食。其實，除了用茶葉之外，還有用茉莉花、菊花、橘子皮、黃酒等等其他物質腌制茶叶蛋的，效果各有風味。

一、活血茶叶蛋

食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）

做法：先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後取出雞蛋，剝蛋殼後再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。

二、玫瑰花茶叶蛋

食材：雞蛋6個、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。

做法：

將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；
然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；
關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

三、美香茶叶蛋

食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。

做法：

將雞蛋外殼洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。
水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再焖5分鐘，即可取出待涼備用。
將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

四、鐵觀音茶叶蛋

鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。

五、五香茶叶蛋

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

做法：

將配料加水1斤煮開，待用。
用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注意：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

怎麼煮茶葉蛋味道好？

煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。

首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗干淨，然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。
把雞蛋撈出，得在冷水裡浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼。敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到。
接著才真正地進入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯裡放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
煮好後的茶葉蛋，最好焖一會，這樣更加的入味。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。
煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

如何判斷雞蛋已經煮熟？

拿雞蛋放在桌面上轉，能立著旋轉的就是熟的，一轉就倒就晃的就是生雞蛋。

茶葉蛋雖好吃，但是也不能多吃，吃多了對我們身體也有害處。茶葉中含有生物酸鹼成分，對我們的胃有很強的刺激性，時間久了會影響人體對鐵質的消化吸收，造成貧血症狀。而脾胃不好或有腸胃疾病的人，一旦空腹食用，就容易刺激胃部產生過量胃酸，從而影響腸胃健康。多吃雞蛋也容易造成營養過盛，導致肥胖，會增加人體的肝髒和腎髒的負擔。所以，孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人不宜長期食用茶葉蛋。