使用保鲜膜的讲究与正确方法

超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这是一道“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行。事实上，正确的做法是，识别保鲜膜的原料种类，将聚氯乙烯材质的保鲜膜撕掉后再储存。

一、保鲜膜原料主要有三种

目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。

二、警惕PVC保鲜膜的危害

然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证实，这种保鲜膜为了增加其附着力，含有名为乙基己基胺的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。

对此，消费者可以采取以下做法：

• 回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；
• 也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；
• 如果是没盖子的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。

三、热菜与微波加热的注意事项

• 热菜不要盖保鲜膜：在菜还热着时，不要盖保鲜膜，因为那样会加速菜中维生素的损失。最好等菜完全凉了，再盖保鲜膜。
• 加热油性食物：应将领鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。
• 扎孔透气：加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发。
• 注意耐热温度：各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右。微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，应注意选择耐热性较高的保鲜膜。