哪些食物不适合用保鲜膜？使用与选购要点解析

哪些食物不适合用保鲜膜？

最佳答案:

熟食、热食以及含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装储存。这类食物与保鲜膜接触后，很容易使其材料中的化学成分挥发并溶解到食物中，对健康不利。目前市面上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。其中有的保鲜膜材料是聚乙烯（PE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（PVC），这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选购时一定要注意慎重。

如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜主要是“保水”、“保质”和“保护营养”，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。”但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。

水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，正确做法是：识别保鲜膜的原料种类，将聚氯乙烯材质的保鲜膜撕掉后再储存。

目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。

然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证实，这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基胺的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。对此，消费者可以采取以下做法：回家后就直接把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。

在菜还热着时，不要盖保鲜膜，因为那样会加速菜中维生素的损失。最好等菜完全凉了，再盖保鲜膜。此外，使用微波炉加热保鲜膜时须注意：

1. 加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。
2. 加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发。
3. 各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，应注意选择耐热性较高的保鲜膜。