盤點不適合保鮮膜的食物

炎炎夏日，西瓜是降暑解渴的常見水果，但吃不完用保鮮膜包裹後放入冰箱，是否真的更易保存？近日有研究指出，裹上保鮮膜的西瓜可能反而壞得更快。此外，也並非所有食物都適合使用保鮮膜。

為什麼西瓜裹膜會壞更快？

有實驗發現，蓋上保鮮膜的西瓜在冰箱中細菌數量比未包裹的更多。因為保鮮膜阻礙了西瓜的降溫，為細菌繁殖提供了條件，特別是在缺氧環境下，厭氧發酵會加速食物變質。此外，太厚的保鮮膜會阻擋氧氣進入，導致食物無法正常「呼吸」，進而腐爛。

哪些食物不適合用保鮮膜？

• 會散發乙烯的水果蔬菜：如香蕉、西紅柿，使用保鮮膜會阻礙乙烯排擊，縮短保存期。
• 熟食、熱食及含油脂食物：特別是肉類，保鮮膜可能使有害化學物質溶入食物，對健康不利。

哪些食物比較適合使用保鮮膜？

水分較大的水果和蔬菜，如蘋果、梨、番茄、油菜等，適合使用保鮮膜，因為它們能保持水分並增加部分營養素（如維生素C）。但也需注意適度包裹，避免過厚導致缺氧。

專家提醒：

市面上常見的保鮮膜多由聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）製成，PE材質相對更安全。對於饅頭、點心等食品，保鮮袋或保鮮盒可能是更好的選擇。總之，選擇合適的包裝方式，才能真正做到「保水、保質、保營養」。