一食物沒吃完用保鮮膜？結果放倒一家人

夏天氣溫高，蔬菜容易損毀，許多人會用保鮮膜延長保存期限。然而，使用不當反而會危害健康，甚至導致家庭成員中毒。食品安全專家指出，部分食物包覆保鮮膜後等於「投毒」，並提醒大眾分清類型及使用方法。

避免使用保鮮膜的食物

西瓜

國際食品包裝協會專家董金獅指出，西瓜表面本帶有細菌與微生物，若使用品質不佳的保鮮膜，會導致溫度下降緩慢，微生物大量繁殖，特別在缺氧環境下更易變質，結果加速敗壞。

蘿卜、黃瓜、豆角

實驗顯示，保鮮膜反而會加速營養流失。100克蘿卜存放一天後維生素C減少3.4毫克，豆角減少3.8毫克；黃瓜存放一天一夜所喪失的維生素C相當於5顆蘋果，並可能引入其他健康風險。

熟食與含油食物

熱食、熟食及油脂含量高的食物（如肉類）不宜使用保鮮膜。包裝後化學物質易溶出，長期接觸可能對健康造成危害。

最適合使用保鮮膜的食物

水分豐富的蔬果

蘋果、梨、油菜、韭黃等蔬菜水果適合作業。使用後不僅能延長保存，還有助提升營養素含量。研究發現，包上保鮮膜的韭黃24小時後維生素C反而增加1.33毫克，油菜則多1.92毫克。

安全使用保鮮膜的注意事項

避免加熱
保鮮膜可能含鄰苯二甲酸鹽與DEHA等物質，微波加熱後會釋出致癌物。建議勿用微波爐或蒸煮，若無接觸熱源也應儘早移除。

正確選擇與使用
市售保鮮膜分為一般冰箱用與可微波兩種。確認是否適合加熱並保持容器預期溫度。為防止溶化與塑膠滲漏，與食物表面至少保留25毫米空隙，或改用耐熱玻璃容器蓋覆，更為安全可靠。