厨房小窍门：鱿鱼的清洗与处理全流程

鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，是高蛋白、低脂肪的名贵海产，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾及硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有大量牛磺酸，具有降胆固醇、缓解疲劳、改善视力及抗病毒等作用，中医认为其有滋阴养胃、润肤补虚的功效。

厨房小窍门：鱿鱼的清洗与处理全流程

1. 制作烤鱿鱼时，优先选择巴掌大小的新鲜鱿鱼，口感更嫩、易熟。
2. 挑选两条优质鱿鱼，根据家庭人数确定数量。
3. 左手握住鱿鱼身体，右手握住鱿鱼头，轻轻向外拉。
4. 在分离鱿鱼头的同时，内脏等杂物也会被一同抽出。
5. 取出内脏后，可见鱿鱼体内有一根类似塑料的管状物，称为“明骨”（鱿鱼脊骨），需抽除。
6. 将手伸入鱼身内部，掏出残留的杂质。
7. 关键步骤：用清水彻底冲洗鱿鱼身，直至无残留。
8. 清洗后，鱿鱼皮极易撕下，可完整去除。
9. 处理鱿鱼头：左手持头，右手捏住连接肠子的头部位置，轻拉分离后丢弃内脏。
10. 用拇指按压鱿鱼眼睛部位，轻轻挤压，排出墨汁。
11. 再次用清水冲洗鱿鱼头和身体，去除表面粘液。
12. 控干水分后，放入盘中备用，即可烹饪。