常吃水果用哪些保鲜剂？如何去除水果保鲜剂

细心观察会发现，无论春夏秋冬，超市或水果摊上总有色泽鲜亮的水果，这多归功于保鲜剂的功劳。保鲜剂常被涂抹在水果表面以延缓腐败。那么，我们常吃的水果使用哪些保鲜剂？它们是否对人体有害？又该如何去除呢？

如何去除水果保鲜剂？常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑

常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑

草莓：乳酸钙溶液、植酸或几丁质

草莓因含水量高且皮薄，极易受损软化腐烂。常用乳酸钙溶液浸泡保鲜，植酸或几丁质保鲜法也时有应用。这些保鲜剂肉眼难以判断，但对人体无害。清洗时，在清水中加几滴白醋并轻轻摩擦表面，即可去除大部分保鲜剂。

圣女果：邻苯基苯酚

圣女果易受霉菌污染发霉。常用邻苯基苯酚保鲜，该物质呈粉红色、无味低毒。选购前可用纸巾擦拭果皮，若能擦掉颜色说明用量过大，建议勿购。需反复清水冲洗或去皮后食用。

柑橘类（橙子、橘子、柑、柚）：碳酸氢钠或打蜡

碳酸氢钠虽无直接杀菌作用，但溶于水后呈碱性，可提高水果表面pH值，抑制喜酸性青霉菌和绿霉菌的生长繁殖，同时碱性溶液也能清洁残留污物和病菌，间接降低腐烂率。此外，这类水果还常使用打蜡保鲜，通过隔离氧气和微生物来增加光泽、减少水分流失。重要的是，这些保鲜剂通常无法穿透果皮，因此食用时无需担忧，去皮即可（但剥皮后记得洗手）。

葡萄、荔枝、龙眼：高糖且皮薄易变质

亚硫酸盐片剂是这类水果常用的保鲜剂，但可能残留过量二氧化硫，轻则引起头晕、恶心、腹泻，重则导致急性中毒。购买时需留意：一看颜色，发白需谨慎；二闻气味，避免有轻微刺激性气味的。葡萄清洗时可加入微量小苏打反复冲洗；荔枝、龙眼去皮即可。

梨：黑皮病与虎皮灵

黑皮病是梨贮藏中最常见的生理病害，常用虎皮灵制成保鲜纸或直接喷洒于表面。但虎皮灵可能危害消化系统。由于难以肉眼识别，建议用加有白酒的水清洗后再用清水冲洗干净。