炒菜鍋起火的正確與錯誤處理方式

為什麼鍋裡會起火？

炒菜時若油溫過高達到燃點，攪動鍋體易導致油花濺出而誘發起火。

炒菜時鍋裡著火怎麼辦？炒鍋起火的錯誤與正確滅火方法

油鍋著火的錯誤滅火方式

生活中常見的失誤是直接向著火鍋內倒水，由於冷水遇高溫熱油會造成“炸鍋”現象，會導致油火四濺且燃勢更猛，務必避免。

油鍋著火的正確滅火方式

發生火災時，請先關閉爐灶燃氣閥門，接著依據以下兩種方法操作：

1. 窒息法：迅速蓋上鍋蓋或使用濕抹布覆蓋，藉由阻斷氧氣讓火焰熄滅。此舉不僅能保護油脂品質，也降低燒傷風險。
2. 冷卻法：若手邊有切好的蔬菜或其他生冷食材，可沿鍋緣倒入，利用溫差降低油溫，使油品無法達燃點而熄火。

安全提醒：面對突發火災，請保持冷靜，謹記「關閥、蓋鍋」原則，切勿慌乱以免引發更嚴重後果。