冬至吃什么？全国习俗大比拼

冬至吃什么？全国习俗大比拼

12月22日是农历二十四节气中的“冬至”，这一天北半球白天最短、夜晚最长，从这天起开始“进九”，我国步入严寒季节。

明天就是冬至了，那么该吃什么呢？有什么饮食习俗？实际上全国各地习俗五花八门，吃的东西也不尽相同，让我们一起看看冬至的饮食文化。

北方：饺子和馄饨

在北京有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有“好吃不如饺子”习俗的北方人来说，冬至普遍有吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说吃了之后在寒冷的冬天里，不会冻掉耳朵。

江南：汤圆

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆是我国的传统习俗，在江南地区尤为盛行。汤圆也叫“汤团”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。“冬至团”既可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆。他们在家宴上尝试新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块摆在盘中祭祖。

浙江：冬至吃荞麦面

浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要齐聚，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃荞麦可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

厦门：排队买姜母鸭

厦门人对鸭可以称得上是情有独钟，一年四季都在吃鸭——盐水鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，而冬至吃姜母鸭。一条街只要有一家卖姜母鸭的店，就会整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，具有疏肝润肺、健胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。姜母鸭自家做的比较少，因此冬至一到，很多人开始排队买姜母鸭。

宁夏：要吃“头腦”

在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还把羊肉粉汤叫“头腦”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤沸腾后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给邻居端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

客家：家家吃萝卜粄

南粤客家有“冬至过大年”的风俗。对客家人来说，冬至是除春节外最大的节日。每家每户都要杀鸡、杀猪、宰羊，准备丰富的节日大餐。而萝卜粄，是最具客家风味的冬至食品，餐桌上必不可少。冬至吃萝卜粄是客家人祖先流传下来的习俗，冬至来临，家家都会用糯米和萝卜丝等做成萝卜粄，然后用香蕉叶垫底放在锅里蒸。萝卜粄蒸熟后，客家人都要趁热品尝，还要分给家里的每个人吃，共庆丰收的日子。

杭州：一天三顿吃年糕

杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕：早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年高升，图个吉利。

台湾：九层糕祭祖

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。在冬至这天，人们用糯米粉捏成鸡、鸭、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用来祭祖，以示不忘老祖宗。