吃胡萝卜的注意事項與正確食用方法

吃胡萝卜的注意事項

吃胡萝卜的注意事項

別超過200g

胡萝卜不宜吃多，平均每天別超過200g為好。因為吃含胡萝卜素的食物太多，會讓你皮膚發黃！不知道情況的人會以為自己得了不治之症。形成這樣現象的原理是，吃太多胡萝卜，大量胡萝卜素不能迅速地在小腸粘膜細胞中轉化為維生素A，就會導致吸收入血的胡蘿卜素水平升高，使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織，從而讓皮膚泛黃。這種現象稱為胡蘿卜素血症。

不過這也不嚴重，不會對健康產生不良影響。只要你暫時停止進食這類黃色的食物，然後等個幾天，胡蘿卜素就會從身體裡排出去，你的膚色會恢復。

怎麼吃最好

因為胡萝卜素是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，然後在小腸粘膜的作用下，轉化為維生素A，為人體所吸收。傳統建議是用大量油炒胡蘿卜，但事實上這並非最佳方式。因為高溫爆炒會造成胡蘿卜素較大損失，只能保留75%～80%的營養量。相反，蒸胡蘿卜或開水燙胡蘿卜，能保存90%的β胡蘿卜素。此外，重油炒胡蘿卜會導致食客摄入過高油脂，造成營養的二次損失。

研究顯示，要幫助人體吸收胡蘿卜素，只需稍微加熻，並且在同日（6小時內）攝入2克以上的油脂便已足量。或者將生胡蘿卜搾成汁，與其他食物搭配食用，也是健康的選擇。