如何吃胡萝卜最有營養

如何吃胡萝卜最有營養

如何吃胡萝卜最有營養

生吃

生吃胡萝卜雖可保留水溶性維生素與礦物質，有助腸道健康與排毒，但不利於胡蘿蔔素的吸收。建議搭配油脂，例如凉拌時多放油，以提升胡蘿蔔素的吸收利用率，避免過量攝取影響健康。

熟吃

將胡蘿蔔煮熟或用油炒，可提高脂溶性胡蘿蔔素的吸收率，特別是搭配番茄等富含茄紅素的食物，效果更佳，能充分獲得所需營養。

胡蘿蔔炒蛋

胡蘿蔔提供維生素A，有助生長繁殖與呼吸道健康；雞蛋富含蛋白質、維生素與礦物質。兩者結合對女性預防卵巢癌具有良好效果。

材料：胡蘿蔔、蔥花、油、雞蛋。

做法：

1. 胡蘿蔔刨絲，蔥切花。
2. 雞蛋加少許鹽打勻。
3. 鍋中放多量油，熱後下胡蘿蔔絲輕輕拌炒，待油色轉黃。
4. 盛出胡蘿蔔，油保留一半在鍋中，倒入蛋液。
5. 蛋液凝固後加入胡蘿蔔絲拌炒，撒入蔥花，並倒入剛剛保留的胡蘿蔔油即可。