吃胡萝卜的注意事项

吃胡萝卜的注意事项常识：每天别超过200克

吃胡萝卜的注意事项主要包括以下几点：

别超过200克

胡萝卜不宜吃多，平均每天别超过200克为好。因为吃含胡萝卜素的食物太多，会让皮肤发黄！不知道情况的人会以为自己得了不治之症。形成这种现象的原理是，吃太多胡萝卜，大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，就会导致吸收入血的胡萝卜素水平升高，使得黄色素沉着在皮肤和皮下组织，从而让皮肤泛黄。这种现象称为胡萝卜素血症。

不过这也不严重，不会对健康产生不良影响。只要你暂时停止进食这类黄色的食物，然后等个几天，胡萝卜素就会从身体里排出去，你的肤色会恢复。

怎么吃最好

因为胡萝卜素是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，然后在小肠粘膜的作用下，转化为维生素A，为人体所吸收。很多人认为用大量的油炒胡萝卜味道口感更佳，但这并非最佳做法。因为高温爆炒会造成胡萝卜素较大损失，只能保留75%～80%的营养量。相反，蒸胡萝卜、或者开水烫胡萝卜，能保存90%的β胡萝卜素。而且，重油炒胡萝卜，营养成分融入了油脂中，食客只能选择放弃油里的胡萝卜素，或者为了胡萝卜素而摄入过高油脂，也是一种营养的二次损失。

不少国家研究结果显示，要帮助人体吸收胡萝卜素，只需要稍微加热，并且同日（6小时内）摄入2克以上的油脂，便已足量。或者生胡萝卜榨成汁，在吃其他肉类时当做饮料，也是挺健康的选择。