茶葉保存方法：避免常見錯誤保鮮質

市民王先生反饋，新買的綠茶起初風味優美，但不久後香氣與口感逐漸遞減。尋問茶行後得知是儲存方法不當所致。為協助民眾正確保存茶葉，以下整理關鍵注意事項。

1. 避開高溫環境

茶葉最適儲存溫度為攝氏 0 至 5 度。溫度過高會導致茶葉中的糖類、氨基酸、維生素與芳香物質分解，破壞原本的風味與香氣。

2. 避免陽光直射

長期暴露於陽光下會加速茶葉色素與酯類物質的氧化，導致茶綠素分解為脫鎂葉綠素，並喪失翠綠光澤。此外，透明容器或塑膠袋會因透光引發化學反應，建議使用不透明、密閉性佳的儲存容器。

3. 減少與空氣接觸

茶葉中的葉綠素、維生素 C、酯類與醛類易與空氣中的氧結合，導致茶湯顏色變深、風味劣化，並大幅降低營養價值。開封後盡快密封或分裝保存。

4. 控制濕度防霉變

茶葉為疏松親水性 material，極易吸附潮氣。相對濕度宜保持在 60% 以下；超過 70% 時易引發發霉與酸化變質。炎熱夏季更應置於涼爽環境，並搭配干燥劑使用。