電烤箱烤魚｜在家輕鬆做出香氣十足的美味

魚的烹調方式多種多樣，而電烤箱烤魚獨具風味，誘人一經嘗試便難以忘怀。其實，只要擁有電烤箱便能隨時在家享受這道美味，不必非去餐廳不可，但掌握烤魚的步驟與技巧至關重要。

第一步：選材與準備
烤魚必須選擇新鮮的魚，這樣烤出來才沒有腥氣。接著處理魚身：草魚去頭尾，剔除腥線與腹壁黑膜，對半剖開但不切断，頭尾分別擺放在兩端以便同時烘烤。

在魚身兩面斜切數刀，並將調味料均勻塗抹。調料包括：切末的薑蒜、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉等。將魚放入調料中，腹內塞入姜片、蔥段，底部也放上薑片，腌制 40 分鐘至數小時皆可。

第二步：烤製處理
腌好的魚身表面刷一層生抽與油，放入預熱 200℃ 的烤箱，烘烤約 25 分鐘至表面微熟、香氣溢出。

第三步：準備配菜與醬汁
在烤魚的過程中準備配菜，如馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、彩椒等，切塊或切條。先將不易熟的根莖類蔬菜煮熟，再加入易熟的彩椒與洋蔥，最後將鍋中的豆瓣醬、干辣椒與麻椒爆香，加入蒜瓣與煮菜湯汁調成濃郁醬汁。

第四步：完成與點綴
將煮好的配菜連同湯汁澆在烤好的魚上，最後灑上乾辣椒段與麻椒，淋上熱油「激」香，香味立刻提升。這樣一來，簡單幾步便能完成一道色香味俱全的電烤箱烤魚。

烤魚過程中切勿操之過急，火候與時間的掌控是成功的關鍵。只要順利掌握這些細節，相信你也能輕鬆做出讓家人與朋友讚嘆的美味佳餚。