生吃山药助消化：原理與建議

生吃山药助消化

人們常見地瓜可生吃且口感甜潔，但山藥生吃卻常被忽略。從營養學角度而言，生吃山藥其實更具優勢。地瓜因含大量澱粉而生吃會顯偏甜，但本身缺乏相應分解酶，進而導致生後產氣、腹部不適與消化不良加重。

山藥則不同：儘管也含多量澱粉，其斷面黏液卻富含澱粉酶與糖化澱粉酶。這些活性酶能協助分解山藥本身及攝入的其他澱粉，因此食用後胃腸感覺更為舒暢。

需特別注意的是，該類酶對熱敏感，煮熟即會失去功效。因此若想發揮助消化效果，應將山藥像水果一樣清潔後生吃。建議在出現消化不良時試試口含數片，實用且易行。