醋泡食物的养生功效与实用做法

醋泡食物有益健康

醋泡食物有益健康

1、醋泡黑豆

《本草綱目》记载：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」黑豆味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性。由於黑豆歸脾、腎經，故能治水、消腫下氣。藥理研究顯示，黑豆具有養陰補氣的作用。将黑豆煮至七八成熟后捞出，用醋浸泡（约10斤黑豆配2斤醋），一週後即可食用。

2、醋泡葡萄干

葡萄干富含膳食纤维和抗氧化營養素，能有效降低血中膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，防止果糖轉化為三酸甘油酯，從而降低心臟病風險。將葡萄干放入容器，倒入醋直至浸沒葡萄干，腌製一晚上後即可食用，每日一小匙足夠。

3、醋泡雞蛋

醋泡雞蛋可調節與彌補人體營養狀況，改善新陳代謝水平，對腦血栓後遺症、失眠多夢、便秘等有一定輔助療效。將雞蛋清洗後密封浸泡於醋中48小時，待蛋殼軟化後挑破，混合蛋液與醋再放置24小時，每日約20~30毫升於睡前服用，可加溫水及蜂蜜調味。

4、醋泡姜

吃姜加醋可調和姜的辛散之性，使其平和中正。醋引導肝氣收斂，配合姜的升發，達到「收中有發」的調理效果。將新鮮姜片密封浸泡於米醋或陳醋中，冰箱冷藏一週後食用。

5、醋泡花生

花生被稱為「長生果」，有益滋補延壽。醋中的有機酸能促進胆固醇分解為膽汁酸排出體外，降低心血管疾病風險。將花生米與醋按比例密封浸泡7~10天後食用，每日一小把為宜。