哪些肉類不能吃？食品安全重點提示

哪類肉類不適合食用？以下列出常見的幾類，讓您了解食用安全重點。

禽類 “尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，名為 “腔上囊”，為淋巴腺體集中區域。儘管淋巴系統可吞食病菌與病毒，卻無法有效分解，可能殘留致癌物質，建議避免食用。

豬脖子肉疙瘩

食用時應剔除豬脖子處的灰色、黃色或暗紅色肉結節（稱為肉棗），這些部位易積聚病菌與病毒，食用後可能導致感染。

魚類 “黑衣”

魚腹兩側的黑色膜衣含有大量類脂質與溶菌酶，是腥味與泥土味最重的部分，建議處理時務必清除乾淨。

雞頭

所謂 “十年雞頭勝砒霜”，指隨著雞年紀增加，頭部重金屬積累風險越高，食用後或對健康不利。

雞脖與氣管

雞脖與氣管含有較高膽固醇，為控制攝入量，建議避免過量食用這些部位。

畜類 “三腺”

豬、牛、羊的甲狀腺、腎上腺與病變淋巴腺屬於生理性有害器官，食用後可能影響健康，應謹慎剔除。

“臭腺”

鼠類的白鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺及直腸腺會釋放極強腥臭味，若未清除乾淨會嚴重影食用口感，建議在處理時務必去除。

羊 “懸筋”

所謂 “懸筋”（亦稱 “蹄白珠”）為羊蹄內發生的病變組織，外觀呈圓珠狀或串狀，出現時應及時清除。