白露後多吃白薯能養生

白露後多吃白薯能養生

白露後多吃白薯能養生

白露是二十四節氣之一，為九月份開端的首個節氣。《月令七十二候集解》記載：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」此時空氣中的水蒸氣在夜間易於凝結成露，形成白色水珠，因而得名"白露"。根據陰陽五行理論，秋季屬金、色白，"白"主要象徵秋季。進入白露標誌著夏季結束，秋季正式臨近。

常見的薯類包括甘薯（紅薯、白薯、山芋、地瓜）、馬鈴薯（土豆、洋芋）及芋薯（芋頭、山藥）等。

白薯富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。其脂肪含量低僅0.2%，碳水化合物高達25%，且胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及煙酸等營養成分均超過谷類，其中紅心白薯的胡蘿卜素含量尤為突出。

馬鈴薯被譽為"大眾情人"；即可作主食亦能當蔬菜，廣受歡迎。其澱粉含量達17%，維生素C及鉀等礦物質豐富。我國已推行馬鈴薯主糧化戰略，開發出馬鈴薯製作的饅頭、麵條、米粉等主食，有望成為稻米、小麥、玉米外的第四大主糧。

薯類乾品營養密度高：澱粉含量約80%、蛋白質約5%、脂肪僅0.5%，有利控制體重與預防便秘。但由於蛋白質較低，兒童不宜長期大量食用，否則影響生長發育。建議白露後每周食用5次，每次1~2兩。

推薦蒸、煮、烤等簡單健康的烹調方式以保留營養，避免油炸導致維生素流失並增加脂肪。選擇新鮮薯類，盡量少用油炸，並避免加工薯類食品如炸薯片等。