營養學家：嚴格食素更健康

營養學家：嚴格食素更健康

傳統觀點以為，嚴格食素且拒絕奶製品會增加骨質疏松的風險。然而最新研究指出，嚴格素食主義者雖然體型較輕，骨骼卻更為堅壯，身體狀況也更健康。

所謂嚴格素食主義者，只攝取來自植物的食物，並避免任何形式的加工或改變原始結構的處理。

骨輕不是骨脆

最新一期的美國《內科學文獻》月刊刊登了聖路易斯華盛頓大學醫學院的研究報告。該研究的主要領導人路易吉·豐塔納醫生指出，嚴格素食主義者並不必擔心骨折風險更高。他們的骨骼較細，這主要與攝入較少熱量和蛋白質有關，並非代表存在骨質疏松的跡象。

研究指出：“素食主義者攝取的卡路裡和蛋白質較少，體重指數較低，身體脂肪含量也低。”傳統認為體重指數低會導致骨骼質量輕、骨折風險較高，而肥胖則具有保護效應。

體重指數更優

研究團隊對18位年齡在33至85歲之間的嚴格素食主義者進行了分析。這些人平均持續食素超過3至6年，飲食僅包含未經加工的蔬菜、水果、乾果和穀物。結果顯示，他們的平均體重指數為20.5，相較於普通美國人的25，顯示更佳的體重指數水平。

體內元素更健康

研究開始前，豐塔納醫生原本預測嚴格素食主義者會因拒絕奶製品而缺乏維生素D。但研究結果顯示，他們體內維生素D的含量反而明顯高於普通人。

維生素D有助於骨骼健康，而素食主義者通常會通過充分曬太陽來補充維生素D。此外，他們體內的C反應蛋白水平較低，這意味著心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險也相對較低；類胰島素1號增長因子(IGF-1)含量較低，患乳腺癌和前列腺癌的概率也更低。

豐塔納醫生強調，這項研究並非提倡人人都成為嚴格素食主義者，而是建議通過增加水果、蔬菜和粗糧的攝入量，來降低慢性疾病的發病風險。