新年养生不妨喝杂粮粥

新年养生，不妨喝碗杂粮粥。

杂粮粥的营养价值

稻米：大米具有很高的营养功效，是补充营养素的基准食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

大麦：大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

小麦：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

薏米：薏苡仁富含碳水化合物，其主要成分为止粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制癌细胞增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还具有促进新陈代谢和减少胃肠道负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

燕麦片：燕麦作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，具有预防心血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力、延年益寿也是大有裨益的。

绿豆：性凉。入心、胃经。具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降血压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用於暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠炎胃炎、咽喉炎等防治。赤豆：酸、性平。入脾、肝、膀胱经；具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。

黄豆：性平。入脾、肺、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、消炎解毒、除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食，并对糖尿病有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。

扁豆：具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、補虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰：「扁豆粥和中补五脏。」

黑豆：性平。入脾、胃经。具有活血解毒、祛风利水、補腎滋陰、解表清热、養肝明目等功效。

紫米：性温。入心、脾、肾经。

杂粮粥的作用

抗寒暖身：數九寒冬，吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。

控制体重：冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感，吃后能长时间不饿，有助于避免身体摄入过多的热量，预防肥胖。

预防便秘：冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，活动量减少，很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。

保护血管：在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还有丰富的β-葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病，帮助控制胆固醇，保护血管。

平稳血糖：冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助于控制血糖。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低。

熬煮方法

杂粮粥的熬煮方法

米要提前泡：在煮粥之前，要先将米泡至少半小时，冷水即可，提前让米粒膨胀。这样煮出的粥熟得快，节省时间，搅动粥时顺着一个方向搅动，熬出的粥口感更好！

水先开，米后放：很多人，在放锅里放入凉水同时放入米，图省事，让其一起开锅，其实，开水煮粥才正确。在水开后米下锅，不会糊锅，而且比冷水煮粥时间更短哦。

煮粥过程需搅拌：煮得恰到好处的粥，期间搅拌工作是必不可少的，它可以让米粒充分饱满。搅拌也是有技巧的：开水下锅，搅拌几下，盖上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。

冬天喝杂粮粥好处多，可以根据自已的喜好来搭配杂粮哦。