年底聚餐怎么吃才健康？9大饮食技巧助你吃好不胖

年底聚餐饭局多，怎么吃才健康？掌握以下9个关键技巧，让你在享受美食的同时保护健康。

年底聚餐的健康吃法

1、饮品选点红酒

红酒中的多酚物质有预防血栓的功效，冬季是心血管病的高发季节，少量饮用红酒有助于预防此类疾病。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，这种物质有助于抑制癌细胞。

2、水果拼盘先行

水果中含有大量果糖和葡萄糖，对非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还能让胃部产生饱胀感，有助于控制食欲。

3、五谷汤羹润肠

水果吃完后，喝点杂粮汤。饭前喝汤不仅能进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，既能减少酒类饮品对肠胃的刺激，也有助于后续美食的消化吸收。

4、素食为主、鱼肉适量

晚上聚餐以素食为主更利健康：一方面可防止摄入过多高脂饮食，另一方面植物膳食纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘——而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。相比其他荤菜，鱼肉所含蛋白质是完全蛋白质，必需氨基酸的量和比值最符合人体需要，更易消化吸收。同时，鱼肉富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

5、蒸煮优于红烧

相比炒、炸、红烧等烹饪方式，蒸煮出来的菜肴含油量更少，营养成分破坏也更少。此外，红烧菜品虽口味甜美，但含盐量、含糖量相对更高，长期食用不利健康。

6、主食选面条更健康

很多人认为吃面条容易发胖，这种担心并不科学：每150克煮熟的面条仅含1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量约180千卡。相比一些高热量、高脂肪食品，它并非高脂食物，却能提供很好的饱腹感。因此，每天摄入适量面条不会有发胖风险，晚上吃面反而不易发胖。

7、饭后吃菠萝助消化

若经常消化不良，饭后可适量吃些菠萝。菠萝含特殊蛋白酶，能在胃中分解蛋白质，补充体内消化酶的不足，帮助消化。但不宜空腹食用，因其蛋白分解酶可能损伤胃壁，少数人还可能引起过敏反应。另外，菠萝中的膳食纤维对缓解便秘也有一定效果。

8、烤后吃个梨

研究发现，进食煎烤食品后吃一个梨，是不错的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，易产生较多苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物质丰富，可以帮助消除或排除致癌物，在一定程度上保护肠胃免受癌症侵害。

9、吃蟹后喝姜糖水

从中医角度看，蟹肉对脾胃虚寒者——尤其是慢性胃炎患者——可能引发胃痛、腹泻、呕吐等症状。对策是进食蟹肉后喝一杯生姜红糖水。生姜性温热，能促进血液循环、刺激胃液分泌，正好与性寒的蟹肉互补；红糖同样有暖胃、祛寒作用。两者搭配，暖胃效果更佳。

10、油腻食物配核桃

如果餐桌上油腻食物较多，餐后吃一个核桃大有裨益。核桃中的特殊氨基酸可减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉柔软与活力，防止硬化。尤为可贵的是，核桃比橄榄油更胜一筹，无论胆固醇水平多高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。

11、火锅后喝杯酸奶

火锅汤底温度高，尤其是麻辣火锅，对肠胃刺激较大，容易损伤胃肠道黏膜。化解方法是进食火锅后喝杯酸奶保护肠胃道黏膜。酸奶中的乳酸菌可酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减少其在肠道产生毒素的作用，从而预防腹泻、腹痛等症状。