飯前還是飯後喝湯好？喝湯注意事項與健康建議

飯前還是飯後喝湯好？盤點喝湯的注意事項

喝湯常見誤區，你有犯過嗎？

1、吃到最後才喝湯

中國人的生活習慣是先用餐後喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯再用餐，這才是健康的喝湯習慣。先用餐可能已經吃飽，再喝湯容易導致營養過剩、肥胖，並且湯會沖淡胃液影響消化吸收。先喝湯更有利健康且有助減肥。

2、只喝湯不吃肉

很多人認為營養都在湯裡，只喝湯不吃肉。事實上，不管是哪種湯，蛋白質含量約僅6%~15%，85%以上的營養仍在肉中。只喝湯不吃肉會造成營養缺失。

3、喝湯速度太快

喝湯速度太快容易吃過量導致肥胖。應該慢慢品味，給消化吸收充足的時間，並提前產生飽腹感，有助控制體重。

4、愛喝滾燙的湯

人體口腔和食道最高只能忍受約60攝氏度的溫度，超過會損傷黏膜並增加食道癌風險。喝湯應稍涼再飲用。

喝湯的注意事項

1、飯前喝湯的好處

俗話說“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”。飯前喝湯有助於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收；增強飽腹感降低食欲。餐後喝湯則容易導致營養過剩和肥胖。

2、老火湯不宜餐前喝

老火湯或煲湯油鹽含量很高，餐前喝反而不利健康。建議選擇清淡的蔬菜湯，更爽口且不增加過多熱量。

3、胃不好的人不宜餐前喝湯

胃脹、燒心、反酸等胃部不適者，胃液分泌較少，餐前喝湯會沖淡胃液影響消化吸收。

4、三高人群在外喝湯需謹慎

高血壓、高血脂、肥胖者在餐館飲用湯品需特別注意。餐館為提升鮮味會加入大量鹽和調味料，鈉含量可能很高，對健康不利。

5、煲湯時間不要過長

長時間加熱會破壞維生素。建議加熱1~1.5小時即可達到營養峰值。過長加熱會導致營養流失，例如魚湯煮至發白即止，續煮會使魚肉變老且破壞營養。

常見湯類的營養功效

1、排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分和膠原蛋白可促進微循環，50-59歲是微循環衰退關鍵期，多喝骨湯有助抗衰老。

2、魚湯防哮喘

魚湯含特殊脂肪酸具有抗炎作用，可預防哮喘發作，特別對兒童哮喘有效。

3、雞湯抗感冒

雞湯特別是母雞湯可加速呼吸道黏膜血液循環，增強黏液分泌，幫助清除病毒，緩解感冒症狀。煲雞湯時可加入海帶、香菇等食材。

4、牛肉湯中放番茄

燉牛肉湯時加入番茄可增加番茄紅素含量，果酸能嫩化牛肉纤维，提升肉質鮮美度。

5、豬蹄湯不宜常吃

豬蹄湯中的膠原蛋白無法完全吸收，會增加胃腸負擔。食用時應搭配青菜、藕等食材一起煮。