冬季的素食菜譜勝過吃肉

冬季的素食菜譜勝過吃肉

1.紅薯：補虛乏、益氣力

紅薯是營養豐富的糧食，提供大量黏液蛋白、糖、維生素A與維生素C，有助於補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，並和胃暖肺。此外，紅薯有助防止肝臟與肾脏結締組織萎縮，降低膠原病發生風險。

2.包心菜：增強抵抗力

其維生素C含量為西紅柿的3.5倍，鈣含量為黃瓜的2倍；同時富含微量元素鉻與錳，是合成酶與激素的重要原料，能有效促進新陳代謝，極大利於兒童生長發育。

3.蘿卜：消積滯、化痰熱

中醫認為蘿卜性涼、味辛甘，入肺與胃經，有助消積滯、化痰熱、下氣通中、解毒，改善食積脹滿、小便不利等症。對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳嗽多痰與咽喉痛亦有輔助緩解效果，因而有“秋後蘿卜賽人參”之說。

4.芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉與乳聚糖，質地軟滑易消化，能健胃益脾，特別適合脾胃虛弱、腸道疾病患者、結核病患者及恢復期人群食用，也是嬰幼兒與長者理想的食品。

冬天選對食物能提升體質，這些素食菜譜讓你健康過寒冬。