每天吃多少鹽合適？正確吃鹽指南與建議

平時總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。那麼每天該吃多少鹽才合適？怎樣吃鹽才正確？

每天吃多少鹽合適？怎樣吃鹽才正確

首先我們不能不吃鹽。

因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動。鈉離子為神經細胞傳遞信息，氯離子在流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。雖然如此，一些疾病的發生與吃鹽過多有關。資料顯示：日本北方居民每日吃鹽26克，高血壓發病率為40％；非洲部分地區土著人每日吃鹽僅10克，發病率為8.6％；愛斯基摩人每日吃鹽低於4克，人群中未發現高血壓患者。

我們每天吃多少鹽為好呢？

世界衛生組織建議：一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南則提倡每人每日食鹽量應少於6克。對於輕度高血壓者，美國關於營養和人類需要委員會建議控制在4克，這一標準同樣適用於我國的心腦血管病患者。
每日食鹽攝入量可粗略計算：買500克食鹽後記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐人數即可。

需注意，計算食鹽量時也應加上通過醬油所攝入的鹽分，因為醬油中鹽含量約為18%。

食用鹽的注意事項

1. 少買及時吃：少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。
2. 忌高溫：炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。測試顯示：炒菜爆鍋時放，食用率僅10%；中間放，為60%；出鍋時放，可達90%；涼拌菜時放，則達100%。
3. 忌在容器內敞口長期存放：碘鹽若長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。建議使用有色玻璃瓶，並確保密封保存。
4. 忌加醋：碘與酸性物質結合會被破壞。測試顯示，同時加醋會使碘食用率下降40%～60%；搭配酸菜等酸性菜餚，食用率也會下降。