別用小蘇打清洗不銹鋼餐具，正確選購與使用指南

    不銹鋼餐（炊）具以其式樣美觀大方、光潔、耐用等優點深受消費者歡迎。市場上不銹鋼餐具品種繁多、質量難辨，消費者應如何精選合適的產品？以下提供實用的選購及使用建議。

如何選購不銹鋼餐具

    首先，消費者購買不銹鋼產品時，應仔細檢查外包裝上的材質標註與鋼號，並可使用磁鐵輔助判斷材質類型。目前用於餐具的生產材質主要分為兩類：

• 奧氏體型不銹鋼：無磁性，常用於碗、盤等餐具；
• 馬氏體型不銹鋼：帶磁性，常見於刀、叉等餐具。

    其次，仔細觀察外包装資訊。規範的包裝應標明生產廠名、地址、連絡電話，以及容器的衛生標準 GB9684-88 等資訊。

    此外，由於材質與工藝差異，正規產品的重量通常較仿製品（水貨）更沉穩，可作為判斷依據之一。

不銹鋼餐具的使用禁忌

    許多消費者並不了解，不當使用不僅縮短餐具壽命，可能影響健康。需特別注意以下事項：

• 避免長時間盛放鹽、醬油、醋等電解質含量高的食品，否則可能引發電化學反應，導致有害金屬元素溶出。
• 禁止用不銹鋼鍋具煎煮中藥。藥材中的生物鹼與有機酸在加熱情況下易與金屬反應，導致藥效降低甚至產生毒性物質。
• 切勿使用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強碱性或強氧化性清潔劑，這些物質會與不銹鋼發生電化學反應，損壞表面。
• 避免空燒，因導熱較慢，長時間高溫會使鍍鉻層老化、脫落。
• 保持清潔，使用後及時清洗並保持乾燥，特別是盛過調味品後，這有助於防止腐蝕。