苦菜的功效與食用方法：清热涼血、解毒抗癌

苦菜，中醫認為其性味苦、寒，具清熱涼血、解毒之效，且多樣吃法使這一健康食材更易融入日常飲食。

苦菜的營養價值

1、防治貧血，消暑保健

     苦菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鉀、鈣鹽等，有助預防與改善貧血，維持生理機能正常，並在消暑保健方面表現良好，促進成長與發育。

2、清熱解毒，殺菌消炎

     苦菜所含的蒲公英甾醇、膽鹼等成分，能有效抑制金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等多種細菌，對肺炎雙球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等亦有殺傷力。適用於黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性支氣管炎、扁桃體炎等症的輔助治療。

3、防治癌症

     苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病與急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶具有明顯抑制作用，並可輔助防治宮頸癌、直腸癌與肛門癌。

4、化淤止血，腫脹散結

     苦菜具清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血之效。乙醇提取實驗顯示，其對急性與慢性粒細胞白血病均呈現抑制作用。

簡易凉拌苦菜的做法

     苦菜先洗淨焯水後晾涼，拌入蒜末、鹽、雞精、香油、白糖、米醋與少許辣椒油，攪拌均勻即可食用，酸甜微辣，開胃又健康。

成分與特色

     苦菜莖呈黃白色，葉為圓狀披針形、綠色背灰，花鮮黃色；乾燥後含有豐富鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等多種礦物元素，是天然營養來源。