直接用自来水蒸馒头会致癌吗？科学辟谣

用自来水蒸馒头安全吗？针对“直接用自来水蒸馒头会致癌吗”这一疑问，权威专家已给出明确解答。

谣言溯源

近期，微信朋友圈流传一则声称由“宣武医院齐教授”发布的科普信息，称蒸煮食物必须用开水或过滤水，若直接用自来水，其中的氯会因加热被包裹在食物上，导致致癌。该消息被广泛转载，引发公众担忧。

事实核查

经首都医科大学宣武医院核实，医院并无名为“齐教授”的医生，该传言系谣言。同济大学环境科学与工程学院水工艺研究所高乃云教授进一步解释道，自来水在输送过程中可能携带微生物，加氯消毒是世界各国的通用做法。氯在水中形成次氯酸，能将有机物转化为无害副产物。

高教授指出，北京市自来水末梢水质的余氯含量标准为低于0.5毫克/升，这一数值远低于可察觉的氯味阈值（0.8毫克/升）。即使密封蒸煮，只要水质符合国家106项检测标准，就不会对人体产生危害。

专家结论

“氯元素虽具有潜在毒性，但自来水在加热过程中已基本挥发，且含量极低，不必谈氯色变。”高教授强调，2012年起我国执行的新版《生活饮用水卫生标准》大幅提升了检测指标，确保了饮水和烹饪用水的安全。

总之，使用合格自来水蒸制馒头是安全的，无需过度恐慌。