科學解釋：蔬菜中的尼古丁是否真的有害？

科學如何看待蔬菜中的尼古丁？這些常識因實用且具新鮮感而熱門。本文將解釋蔬菜中尼古丁的含量及其影響，並澄清相關疑慮。

最近有話題指出，某些蔬菜（如番茄、洋山芋、茄子、花椰菜）含有尼古丁，並建議避免生吃。但科學與專家指出，蔬菜中的尼古丁含量極低，通常以微克計算，對人體無實質影響。

南京蔬菜科學研究所周達彪所長表示，目前未聽過蔬菜含尼古丁的說法；南京農業大學郁志芬副教授則提醒，蔬菜雖多數安全，但某些未煮熟的蔬菜（如扁豆）可能因鹼性物質影響健康。

科學研究確認，蔬菜中雖檢出尼古丁，但含量微不足道，正規食用不會造成被動吸煙或健康風險。市民毋需過度擔憂。

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