咖啡致癌真相揭秘：科学解析与常见疑问解答

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咖啡致癌到底是真是假？

让许多常喝咖啡的朋友心惊胆战。疯传朋友圈的一篇文章称速溶咖啡致癌，原因是其中所含的丙烯酰胺浓度高于薯片、香烟等常见致癌食物。

最需要为咖啡喊冤的是：喝咖啡和乳腺癌没有直接关系。速溶咖啡中确实含有丙烯酰胺，但1994年国际癌症研究中心将其列为2A类致癌物（对人类具有潜在致癌性），至今仍缺乏流行病学证据。与已明确为致癌物的香烟相比，根本不是同一级别。

事实上，早在2008年，北京某医院就做过饮食与乳腺癌关系的研究，结果发现喝咖啡人群的乳腺癌发病率与不喝人群没有差异，甚至略低于不喝人群，这与网上很多咖啡致癌论完全相反。某研究汇集了德国、英国、瑞士、西班牙等10个欧洲咖啡消费大国的23个研究中心、共计30余万人的长达20年的数据统计，最后得出的结论依然是：不管是否含咖啡因的咖啡饮料都与乳腺癌没有直接关系，甚至在绝经后女性中，喝咖啡那组乳腺癌患病率更低。因此从某种角度说，咖啡还有预防乳腺癌的作用。

其实与乳腺癌相比，女性得乳腺小叶增生的机会更多。还是要重申：绝大部分乳腺小叶增生与乳腺癌没有必然关系，小叶增生感觉到疼痛也并不代表更严重。咖啡不是造成小叶增生的元凶，充其量只能算个帮凶。我的建议是：如果最近身体状况欠佳，月经前胸痛难忍，低脂饮食加上减少咖啡、可乐、茶、巧克力等富含咖啡因的食物摄入可以缓解疼痛感。

但这并非提倡无节制地喝。咖啡有明显的利尿作用，而尿液会带走我们身体的大量营养元素，人体骨质中的钙磷等元素会随尿液大量丢失，过多咖啡会加速骨质疏松。常常有人喝完会心跳加速、心慌，所以原本就有心律不齐等心脏问题的人们也不建议多喝。

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