這些蔬菜必須煮熟了再吃！

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這些蔬菜必須煮熟了再吃！

木薯

有害物質：亞麻仁苦苷

致病原因：木薯全株含毒，新鮮塊根毒性較大，食用未煮熟可能導致中毒。

解毒方法：食用前去皮並清水浸泡6小時以上，再加熱煮熟即可。

四季豆

有害物質：皂素

致病原因：未煮熟會刺激消化道，引發食物中毒。

解毒方法：必須煮透煮熟。

木耳

有害物質：葉啉類光感物質

致病原因：生吃易導致日光性皮炎。

解毒方法：食用前必須煮熟、煮透。

茭白

有害物質：草酸

致病原因：草酸影響鈣吸收導致缺鈣。

解毒方法：用開水焯水後再烹調。

黃花菜

有害物質：秋水仙鹼

致病原因：未經處理會產生毒性物質。

解毒方法：蒸煮乾制並清水浸泡後食用。

蠶豆

有害物質：巢菜鹼苷

致病原因：引發急性溶血性貧血。

解毒方法：避免食用生蠶豆，必須煮熟。

菠菜

有害物質：硝酸鹽

致病原因：轉化為亞硝酸鹽影響健康。

解毒方法：燒透煮熟後食用，避免生食。

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