爆炒羊肝的家常做法｜養肝明目步驟詳細教學

養肝具有補血、養肝、明目的功能，對改善視力特別有益，非常適合日常護肝食用。現在為大家分享「爆炒羊肝」的家常做法，簡單快手又美味，讓您輕鬆做出營養又養眼的佳餚。

所需食材

洋蔥、羊肝、食鹽、姜、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精、蒜、生抽、調和油

爆炒羊肝步驟詳解

1. 鮮羊肝先用清水浸泡約兩小時，去除血水並減少膻味
2. 將羊肝切成薄片，厚度均勻易熟
3. 加入少許老抽和澱粉拌勻，幫助入味且保持嫩滑
4. 鍋燒開水後放入羊肝焯水，撇去浮沫後瀝乾
5. 用清水中沖洗幾次，確保表面雜質清除乾淨
6. 洋蔥切片、青辣椒切段、大蒜與姜切末，備好干紅辣椒（可依口味調整）
7. 熱鍋加入調和油，先以干紅辣椒與花椒粒爆香，再加入姜絲提香
8. 加入洋蔥片與青辣椒翻炒至剛熟
9. 倒入羊肝並加入料酒，快速翻炒讓香味融合
10. 加入雞精與胡椒粉調味，並放入蒜末與生抽提味
11. 均勻翻炒後即可起鍋，裝盤享用

小提醒：羊肝建議搭配青椒或彩椒一起烹調，維生素C有助提升養肝效果。火候掌握在中小火，避免過久烹煮影響口感。