春季養肝食補：鴨血雞肝搭配食醋與酒

    春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時保持肝臟旺盛的生理機制，有助於順應自然界生氣勃發的變化。

　　春季養肝以食為先，應注重全面營養，多攝取富含蛋白質與維生素的食物，少吃動物脂肪性食物，並按时就診。消化功能不佳時可採取少食多餐的方式，以確保營養充分吸收。新鮮熟透的水果有助於健康。其中，雞肝味甘性溫，能補血養肝，是食補肝臟的佳品，其補肝效果優於其他動物肝臟，並可溫胃。若以味道補肝，首選食醋，因醋味酸入肝，能平肝散瘀、解毒殺蟲。

　　初春時節氣候較寒，肝陽升發困難，少量飲用酒精有助於借其走竄特性推動氣血，使肝中陽氣升發。鴨血性平、營養豐富，能養肝血並改善貧血，是極佳的保肝食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血之效，若與動物血搭配煮湯，可緩解肝氣不舒。