牛鞭燉番鴨的家常做法

牛鞭是雄牛的外生殖器，富含高蛋白質，食用後可促進體內荷爾蒙分泌，提升性欲。牛鞭燉番鴨因此成為餐桌上備受歡迎的佳餚。下面為您介紹在家輕鬆製作的詳細步驟。

食材準備

番鴨 1隻、米血 適量、當歸、黃芪、枸杞、玉蝴蝶 適量、鹽巴 適量、牛鞭 1條、黃酒 2湯匙

步驟詳述

1. 牛鞭先用少許黃酒和鹽巴清洗，然後燒一鍋水，將牛鞭放入煮至無血水後撈起，切段並用高壓鍋壓爛（注意不要過爛）。
2. 番鴨切塊備好，同時準備好牛鞭與各種中藥。
3. 鍋中加入少許油，將番鴨肉翻炒後加入鹽巴調味。
4. 另備一沙鍋，內加大燒開的純水（必須水滾後才加入肉類），再放入煎好的番鴨，並用筷子一片片夾入，避免帶入油分。
5. 大火烧開後撇去浮沫與油脂，此步驟對最終口感至關重要。
6. 米血與洗淨的中藥一起加入鍋內，大火繼續燒煮。
7. 約5分鐘後加入牛鞭，轉中火慢燒。
8. 用筷子測試是否能輕易穿透鴨肉，即可關火享用。

小提示：撇油與分次加入食材是避免湯汁過於油濺的關鍵，務必仔細操作以保證清淡健康的口感。