許多饕客熟悉豬腦的多種烹調方式，例如滷豬腦是最常見的吃法。那麼，有沒有聽過烤豬腦呢？烤豬腦該如何製作呢？
烤豬腦
食材配料
食材：新鮮豬腦或凍豬腦
配料：豆瓣醬、蒜、姜、小米辣、花椒、香菜、蔥、洋蔥、鹽、雞精、醬油、料酒
製做步驟
- 清洗豬腦
用牙簽輕輕挑起表層薄膜，並慢慢撕除，直至所有筋膜都被清理乾淨。然後反覆漂洗至血水完全消失。這樣可以去除腥味，並保持肉質嫩滑。
※如果是凍豬腦，請先化凍並浸泡在水中。
- 調製佐料
將豆瓣醬、蒜泥、姜泥、小米辣碎、花椒粉、香菜末、蔥白與調味料（鹽、雞精、醬油、料酒）混合，加入熱油澆拌均勻。
- 烤製過程
在鋁箔碗底部先放上洋蔥片，再放入處理好的豬腦。將調好的醬料均勻澆在豬腦上，並用錫紙將碗口密封。
放入預熱至230℃的烤箱，以上下火烘烤約25分鐘。
取出後，撒上切碎的香菜與蔥綠作裝飾即可。
其他建議
這款濃郁的醬料同樣適合烤嫩豆腐，但不建議用於五花肉等較難入味的肉類。
結語
這道重口味的烤豬腦是否已經讓你食指大動了呢？