教你如何烤制营养披萨

教你如何烤制营养披萨

教你如何烤制营养披萨

不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少，是我国儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子极具吸引力。作为营养师妈妈，除了从小给孩子灌输营养知识、减少外出吃快餐的频率，还可以与孩子一起烹制健康营养的比萨，让他们在获得营养的同时学到知识。

主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；

配料：高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。

另外，使用低聚果糖作为甜味剂，它属于一种可溶性膳食纤维，是肠道的“益生元”（能被双歧杆菌利用），而且不会快速升高血糖和引起龋齿。此外，它耐高温，烹饪时不易发生糖化反应。

制作过程：

①和面发酵：

鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中，加少许酵母菌拌匀，再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成团，放入恒温箱内进行第一次发酵（也可以视情况放在暖气片上发酵）。

约30分钟后面团发酵至原体积两倍，加少许橄榄油（一斤干面粉控制在15克内）揉面进行二次发酵。

②调制配料：

洋葱、蘑菇切丝，用少许橄榄油煸炒出香味，加入番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉炒制成酱汁，放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝，奶酪切条备用。

③擀面烤制：

将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形，厚度约为3~4枚一元硬币，在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝，放上奶酪，饼胚周边涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱（也可用电饼铛或微波炉代替），调至180℃，约12分钟就可以出炉。

总结：这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还缺少一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜，再加一碗杂粮粥。

孩子过节过生日，与其安排“西式快餐店+公共游乐园”的庆祝方式，不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐，既摄取了丰富的营养，又获得了营养知识，对孩子身心发育都有利。