學會做高營養的高粱飯

學會做高營養的高粱飯

在谷類中，高粱可說是「極品」食物，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實”。它不僅營養價值高，藥用價值也值得重視。現在身邊卻漸被遺忘。不過，今天我們可以輕鬆享用高粱的美味，嘗試以下幾款高粱主食。

適合長者的甘蔗高粱粥與五穀雜糧飯

長者需要多補充粗糧，但粗糧如何食用才更健康呢？推薦一道滋陰潤燥、清熱和胃的補陰益壽粥——甘蔗高粱粥。

1. 用搾汁機將甘蔗搾汁，取約500毫升；
2. 選已脫皮的高粱150克，浸泡至軟；
3. 將高粱放入適量清水煮粥，加入甘蔗汁攪均，再稍煮即可食用。

另外，許多長者喜歡喝八寶粥，可惜裡面經常缺少高粱。不若自己用高粱搭配其他粗糧，製作一頓營養豐富的五穀雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥洗淨，加入適量水，用小火慢煮至熟透即可享用。

適合中青年的高粱黑豆大棗飯

高粱有利小便、止咳平喘、補氣清胃的功效，特別適合體質較弱、工作壓力大、精神緊張或消化不良的年輕人食用。由於中青年通常胃口佳、牙口好，高粱的做法也相當多樣，可以做成乾飯、稀粥、窩頭或煎餅，風味獨特。

不妨嘗試「高粱黑豆大棗飯」：準備高粱50克、黑豆20克、大棗10顆、白糖30克。由於高粱和黑豆外皮較厚，建議提前浸泡四至五小時。然後將泡軟的高粱、黑豆與大棗一同放入鍋中，加入適量水和白糖，蒸熟後即可食用。

這款飯不僅能補腎活血、改善體質，還具美容養顏之效，非常適合女性適量食用。

適合兒童的高粱炒麵

由於兒童脾胃發育尚未成熟，容易因積食出現焦躁、夜哭、發燒等症狀。高粱溫中健脾、固腸和胃，是親子的理想選擇。當寶寶出現胃氣不佳、消化不良或腹脹時，不妨試試高粱炒麵。

1. 在鍋中以文火乾炒高粱麵，熟後加入適量白糖；或先放少許油炒香，再加入白糖、碾碎的花生或芝麻調勻；
2. 加入適量水調成糊狀，喂給寶寶食用。

積食是小兒常見的問題，多因過量飲食導致食物無法及時消化吸收，積聚在胃腸並生內熱。若內熱不能及時排出，極易外發引發發燒。有位朋友的孩子反覆發燒，每次都需輸液，嘗試這個方法後，孩子特別喜歡吃高粱炒面，之後幾乎不再出現積食問題。