珍珠菇的功效與做法

珍珠菇的功效

珍珠菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，口感滑鮮嫩脆，極具特色。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸、核黃素、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素，以及鈅、鐵、銅等造血物質和必需氨基酸。珍珠菇具備化痰、止咳、平肝氣的功效，主治神經衰弱、肺熱痰多、感冒咳嗽、高血壓等；表面分泌的粘多糖有助提升體力與腦力，並顯示出抑制腫瘤的作用，藥用價值較高。

進一步研究指出，珍珠菇所含核酸與多種營養成分有助於增強體能與大腦活力，其提取物對小白鼠肉腫 S-180 及艾氏腹水癌的抑制率達 70%，顯示出明顯的抗癌潛力。

珍珠菇滑肉片的做法

簡單的家常做法能充分保留其滑嫩口感與營養。

材料：食養家珍珠菇、瘦肉、青椒、蔥、姜、老抽、雞精、鹽

做法：

1. 珍珠菇用清水泡發，瘦肉切片，青椒洗淨切段，蔥切段、姜切片備用。
2. 鍋中熱油，爆香蔥段、 青椒與姜片。
3. 加入珍珠菇煸炒至八分熟，再放入肉片繼續翻炒，調入鹽。
4. 最後加入老抽上色，點入雞精提鮮即可出锅。

這道珍珠菇滑肉片不僅爽滑鮮美，還具調氣平肝、化痰止咳的功效，是兼具美味與營養的健康料理。