長根菇的功效與做法
長根菇兼具營養與美味，適合日常食補與調味。長根菇含有豐富的蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物及纖維素，且具降血脂、護心腦的保健功效；搭配肉類或家禽燉煮的兩款家常做法，簡易上手，讓美味與健康兼得。
長根菇的營養功效
- 高蛋白、低脂肪：蛋白質含量約4%，為蔬菜水果的12倍，富含鈷胺酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等必需氨基酸。
- 核酸與核苷酸：輔助細胞修復與代謝，長根菇的核苷酸含量豐富。
- 不飽和脂肪酸與鹼固醇：有利清除體內自由基，其中亞油酸含量高，並含助降脂的腺嘌呤衍生物。
- 多糖與膳食纖維：增強細胞免疫能力，抑制癌細胞生長；纖維素可減少膽固醇吸收，預防高血壓、膽結石與直腸癌。
- 心腦血管保護：調節心臟功能、改善血液流動、減少心肌耗氧、輔助降血脂與穩定血壓。
長根菇炒肉絲
主料
鮮長根菇250g、豬肉200g
調料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲
做法
- 長根菇去雜洗淨切條，豬肉切絲；
- 熱鍋少油，先煸炒肉絲至水分收干，噴入料酒與醬油，再加鹽、蔥姜翻炒至熟；
- 加入長根菇與適量清水，續炒至肉熟，點味精即可出锅。
小記：長根菇提供蛋白質、碳水與礦物質，具抗癌潛能；豬肉滋陰潤燥、補處理虛，適合瘦弱、咳嗽、便秘或癌症恢復期食用。
長根菇炖雞
主料
鮮長根菇200g、母雞一只（約1500g）
\n調料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片
做法
- 長根菇浸洗撕片；雞宰殺去毛內髒，沸水焯後洗淨血沫；
- 雞入鍋加足量水，大火沸後撇沫，調入料酒、鹽、醬油與姜蔥，改中小火慢炖至肉約七分熟；
- 加入長根菇續至雞肉熟爛，調味即可盛盆。
小記：長根菇與溫中益氣的母雞相輔，補蛋白與營養佳；適用於氣血虛減、胃呆食少、水腫或癌症輔助調養。